壁紙思案中

近所のサクラが咲き出した金曜日 3月24日

西五反田の新店の壁紙をベアードブルーイングのシザワ君の音楽仲間、お友達

野田君に張替えを発注

朝一に打ち合わせ 5702の予定でしたが・・・。

木目の変わったがらに、興味心身

壁紙のメーカーを調べます。

現行ならコレ!

 

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木場の新田橋

お好み焼き講習で通った木場

昭和初期から大正の跡がいっぱい

路地で目立つ、赤い橋 橋向こうに船宿があります。

大正時代の復元された新田橋 今も水路に館船の宿になっています。

木場周辺は水路が多く、深川界隈の下町です。

現在も庶民の橋として活躍中

大正時代と変わらず活躍中

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セゾンさゆり

セゾンさゆり発売に季節になりました。

ベアードビール、ブライアンのパートナー、さゆりさんの名前を取ったビールです。

昨年からボトルパッケージが完成 レトロな図柄が良い感じ

西田さんのデザインです。

飲んでみると、今年は地元のみかん、ゆず、カボス、金柑の4種類の柑橘系

昨年よりはクセがすくないフルーツビールで仕上がっています。

AMAZONで発売中

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「季節限定ベアードビール専門店&関西鉄板焼き DSPEED」

オタフクソース東京研修センターがある木場

今は埋め立てられてしましましたが、江戸時代は水路だらけの地域

深川の近く昔の面影があります。

午前中はもんじゃ焼きレシピの実習

粉1、水16の比率はビックリです。

切りイカ、テンカス、乾燥サクラエビ、この3品の具が基本です。

午後から広島お好み焼き実習

昨日の薄皮引き練習から入ります。

豚肉の焼き具合の確認 もう、ひっくり返します。

ゆで麺と本体を一緒にしたら、仕上げの卵に乗せます。

午後だけで9枚、焼きました。

鉄板、温度域の違う場所と、ガス調整がコツ

焼かないと、解りません。

以外に面白い広島お好み焼き ベアードビールに合います。

「季節限定ベアードビール専門店&関西鉄板焼き DSPEED」店名が決定

これで、看板のデザインができます。

86ビールは商品名での使用になりました。

ドリフトIPA! ドラッグスタウト! 最高速エール!

 

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オタフクソース研修3日目

鉄板で作れるサイドメニュー 9品を作ってもらいます。

材料の仕込みは生徒の係り

9品が決まっていますが、追加で3品 合計12品になります。

ベアードビールを試飲して、合う料理を探します。

エビとアボガドのお好み焼き

ディッシュで取り、ミニ版が完成

米粉を振りかけて混ぜます。

アボガドとエビのマリアージュ ワサビをつけて食べます。

非常にベアードビールと合います。

新店のメニューに決定!

ガレット、だし巻き卵、とん平、どれも知らない作り方バージョンです。

鉄板料理の凄さを実感、フライパン、洋食

とは違う世界です。

ホイール焼きは中身の見える特殊なポリピレンで調理します。

全て、試食が昼ごはん

午後は広島焼きの生地焼き練習で終了。

90パーセントが知らない料理、レシピ、調理方法、技術です。

 

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お好み焼き講習 2日目

木場駅から5分 オタフクソース東京本部ビル6階

講習2日目

開店準備講習 政策金融公庫から借りる開業資金の申し込みポイントから

これからオープンする店舗の経営シュミレーションです。

これで、オープン前から黒字か赤字か判断ができます。

飲食業の経営計画はおもったより単純で、解りやすい。

すごく、実践的です。オープン前に解りやすく、オープン当初の赤字の改善ポイントが良く解ります。

昼は、焼きソバ講習 関東風の良く炒めた物、関西風のソース味を出した物

自分で調理すると良く解ります。

今までの自分の知識が全て間違いに気が付きます。

午後は、関西風お好み焼きのバリエーション講習

これだけ作りますが、これも全て関東風と違います。

時間いっぱい、焼きます。

お好み焼きの拡大は広島の原爆からで、ビックリ

焼け野原で鉄板を下からあっためて、配給のリケンコ(アメリカの粉)

小麦料理から広島焼き

広島に応援に行った大阪人から始まった関西焼き、名古屋モダン焼き

東京のもんじゃ、これも空襲からです。

東北にお好み焼き店が少ない理由です。

 

 

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お好み焼き研修センター 東京校

オタフクソースが開催する、お好み焼き研修

1年以内に開店、オタフクソースの材料を使用するのが条件

5日間の濃い内容の研修です。

午前中は座学 実践的な話で、クラフトビールの材料に通じる材料が多く

ヒントがいっぱい!

午後は実践研修 キャべツの話で、奥の深さを感じます

切り方も知りませんでした。千切りの切る角度が重要です。

3タイプの切り方別のキャベツを使用します。

厚さは2センチ 蒸気の抜け穴も大事です。

基本の豚玉のレシピ、調理順に作っていきます。

ベースの生地が2タイプ、キャべツの切り方違いが3タイプ、ソースが2タイプ

コレだけで18タイプのお好み焼きが出来ます。

講習1日目は基本で8枚ほど焼きました。

作った、お好み焼きは中目黒タップルームに差し入れです。

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お礼参り 松陰神社

お嬢さま 志望校に合格したので、お礼参りに来ました。

相性の良い神社です。

これで、連日4日目の参拝です。

恐るべし、吉田松陰神社パワー

祭日は塾のレプリカが公開されています。

中はさすが、昔です。

午後は色々、先々代に報告があるので墓御参り参上

帰りは元住吉 博多長浜ラーメンで黒ラーメン

100円半チャーハンで満足のお店です。

やっぱり長浜ラーメン!

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修善寺 ベアードブルーイング工場見学

ベアードブルーイング本社工場 AMAZON用の写真を撮りに工場見学

クリスとシザワ君が奥様、お手製の昼弁当を食べています。

お弁当は撮影禁止

2次仕込みタンク 6000リッター、12000リッター

ホップニックも3機になっています。

沼津工場から移設した、季節限定用仕込み窯

自動ゲグ充填マシン このおかげで労働環境がだいぶ楽になりました。

前は徹夜で数人交代で手動充填で皆様、ヘロヘロでした。

ほかにも、細かいホースや機械が大幅に増えています。

充実のベアードブルーイング

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恵方参り神社 松陰神社

今日の吉方位は駒沢公園 ウオーキングにランニング方ばかりで健康です。

さらに北の方位、2017年 丁 酉 一白水星

一年間の自分の恵方参り神社が松陰神社にしています。

月の切り替えや吉方位、お願い事、お礼参り、に参拝です。

神鏡の大きさがすばらしく、基本に戻れる神社で1年間お願いしました。

ここ、3日連続になります。

色々な動きがあるみたいですが、予測不可能

良い悪いではありません。

自然に気の流れに乗る事が大切です。

 

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